Yoshi's Blog

香菇有促進朝氣，使精力旺盛，預防感冒及促進血液循環而降低膽固醇的效用，有效成分如下：
　一、化學成分：包括有醣類、脂肪、粗蛋白、粗纖維、水分、鈣、磷、鐵，及人體必須8種氨基酸，30多種酵素，維生素及礦物質。故被譽為『菜中之王』『素菜之肉』『當代植物性食品之最』。其 中的維生素D更是促進人類骨骼和牙齒發育的作用。對兒童而言是非常好的營養素之一。
　二、含抗腫瘤成分：內含香菇多醣，可活化巨噬細胞並促進抗體產生。
　三、抗病毒成分：內含雙鏈核醣核酸為干擾素誘發劑，可預防感冒和癌症。
　四、降低膽固醇成分：內含香菇膘呤、香菇腺膘呤，可促進所攝取膽 固醇之排出及代謝分解功用。
　五、含麥角固醇成分：經陽光紫外線照射作用後，可轉為維生素D 對人體鈣質吸收助益良多。而且日曬的香菇所含的維生素D為 烘乾香菇之數十倍喔
　六、實用纖維：香菇梗是高量的多樣性纖維，有抗腫瘤、加強免疫及 將致癌物、膽固醇等吸附或阻礙其吸收，並加速排出體外或促進腸內有益菌繁殖的作用，並預防便秘。
　七、香菇低卡路里高植物性蛋白：為減重食物中的理想選擇。
　八、香味：鮮香菇本身並無特殊香味經過乾燥才產生香味。 這是因為香菇在乾燥回潤石所含的膘呤甘酸及谷胺酸酵素作用，使之產生更濃的香氣。